Categorie archief: Fabulous Food

MALTESER VERJAARDAGSTAART

Voor de puber maakte ik onlangs de Malteser verjaardagstaart. Als er iets te vieren valt bij ons dan slaan we aan het bakken. Zo ook met de verjaardag van de damespuber. Ze werd 13 jaar en daar hoort geen kinderachtige taart meer bij. Aangezien ze erg dol is op Maltesers leek een Maltesertaart mij zeer toepasselijk. Ik ben hem al vaak op Pinterest tegengekomen en hij ziet er geweldig lekker uit.

taart5

Aangezien ik altijd de taarten met feestjes zelf bak. Wat heel lekker is maar ook een hoop werk is, had ik bedacht dat het leuk was om de verjaardagstaart samen met vriendin C. te maken. Onder het genot van witte wijn….. Daardoor ben ik zo afgeleid dat ik vergeten ben foto’s te maken van het bakproces. Wat overigens een heel leuk werkje was.taart Natuurlijk deel ik het recept met jullie:

Zoete Benodigdheden:

      Voor de chocoladecake:

    • 4 eieren, gesplitst
    • 200 gram fijne kristalsuiker
    • 200 gram boter op kamertemperatuur
    • 200 gram zelfrijzend bakmeel
    • 125 gram cacaopoeder
    • 1 flinke theelepel kaneel
    • 2 theelepels bakpoeder
    • Snuf zout
    • 100 milliliter melk

Topping

  • 300 gram ongezouten boter
  • 275 gram poedersuiker
  • 100 gram cacaopoeder
  • 70 milliliter slagroom
  • Theelepel vanille aroma
  • Een halve theelepel zout (eventueel meer)
  • 4 zakken Maltesers
  1. Neem twee kommen en scheid de eieren. Klop de eiwitten stijf met het snufje zout, tot er mooie pieken ontstaan. Zet de eiwitten nu even weg en verwarm de oven alvast voor op 200 graden.
  2. Mix in de andere kom voor ongeveer 3-4 minuten de eidooiers met de 200 gram suiker tot er een lichtgeel mengsel ontstaat. Voeg vervolgens de boter toe en blijf mixen.
  3. Zeef het zelfrijzend bakmeel, cacaopoeder, kaneel en bakpoeder boven het mengsel en voeg ook de melk en het zout toe. Mix het geheel nogmaals goed tot het volledig gemengd is.
  4. Meng de eiwitten nu met een spatel door het chocolademengsel. Begin met een kleine hoeveelheid en voeg daarna de rest van de eiwitten toe. Vouw het geheel zo rustig mogelijk door elkaar, zodat het beslag luchtig blijft.
  5. Bekleed een bakvorm van 20 cm met bakpapier en giet hier het chocolademengsel in. Bak de taart in ongeveer 45-50 minuten gaar, maar draai de taart na 20 minuten een halve slag zodat hij gelijkmatig rijst. Bedek de bovenkant na 30-35 minuten met aluminiumfolie, zodat de taart niet te donker wordt.
  6. Laat de taart goed afkoelen en maak ondertussen de chocoladecrème.
  7. Neem een beslagkom en mix de 300 gram boter twee minuten tot het zacht is. Voeg ondertussen de poedersuiker en het cacaopoeder toe en blijf rustig mixen. Voeg dan ook de slagroom, het vanille aroma en het zout toe en en mix tot het goed gemengd is. Dit is je chocoladecrème.
  8. Wanneer de taart goed is afgekoeld, snijd je hem met een groot mes horizontaal door midden. Beleg de bovenkant van de onderste laag met een dikke laag chocoladecrème, gebruik hiervoor ongeveer een derde van de crème. Plaats vervolgens de bovenkant van de taart op de chocoladecrème.
  9. Smeer nu de rest van de chocoladecrème met een spatel om de hele taart. Je gaat de taart nu mooi egaal ‘plamuren’. Let op dat de chocoladecrème overal even dik verdeeld is, zodat je Maltesers er goed in blijven plakken.
  10. Nu komt het allerleukste van de hele taart: je gaat de taart met de Maltesers bekleden! Ik ben met een rij over het midden begonnen en van daaruit uitgewaaierd. Soms is het even passen en meten en Maltesers herverdelen, maar het resultaat mag er zijn!

Het was een enorme verrassing voor haar en ook nog eens heel erg lekker. Hij is overigens lekkerder als je hem voor het opdienen even buiten de koelkast zet.

Zelf had ze als traktatie op school cakepops gemaakt. Ook altijd een enorme hit. Het recept kun je hier vinden. Wij maken de cake overigens niet zelf. We kopen gewoon een cake in de supermarkt. Scheelt een hoop werk.

taart2

 

Bron:

Recept voor Malteser taart: Zoet Recepten

Recept voor Cake Lollies (Cakepops): Eva’s Smulhuisje

Advertenties

LUXE STOP AAN DE GRACHT….

Bestel, leg aan en geniet!….

Deze zomer kun je tijdens een vaartochtje door de grachten van Amsterdam aanmeren bij Bluespoon on board voor een heerlijke versnapering. Chef Julien Piquet en zijn team staan garant voor een speciaal Bluespoon on board menu.

Op het 5-sterren ‘order & take-out’ menu staan verse salades, sandwiches met o.a. gerookte zalm, soep, gegrilde beefburgers en spareribs, de Bluespoon pizza, diverse borrelhapjes en zelfs oesters. Natuurlijk kunt je er ook terecht voor frisdrank, mooie wijnen en fijne champagne.

Het idee is simpel. Maak een keus uit het menu en bel (020-5231234) of mail je bestelling een halfuur van te voren door. Zet koers naar het Andaz Hotel aan de prachtige Prinsengracht 587 waar je voor de deur kunt aanleggen om je bestelling af te halen.

Bluespoon on Board  Selection Sandwiches + Salads II

ENJOY!

kookworkshop

LE MOUTON…. Kookworkshop

Alweer een tijdje terug ben ik met vriendin C. naar Le Mouton geweest voor een kookweekend. Le Mouton ligt in het gehucht Port de Vallee vlakbij Angers in Frankrijk (Loire). Le Mouton had voor een aantal trouwe gasten een culinair weekend georganiseerd. Aangezien wij beide erg van koken houden, genieten van heerlijk eten en drinken en luxe fijn vinden was het snel besloten om daarheen te gaan. Als je echt eens heerlijk in de watten gelegd wilt worden dan is dat de plak waar je moet zijn.

Na een voorspoedige reis werden we warm verwelkomd door Mirjam met een heerlijk glas wijn en een hapje. Meteen de keuken in voor de voorbereidingen voor het diner. Na gedane arbeid werden we naar onze luxe kamer gebracht die heel smaakvol ingericht was. Het hele complex straalt een heerlijke rust uit.

IMG_3715

De andere gasten waren inmiddels ook gearriveerd en samen met wat stamgasten van de chambres d’hôtes werd het glas geheven op een smakelijk weekend. We kregen een geweldig diner geserveerd met wederom verrukkelijke wijn.

Als roosjes geslapen en op tijd op voor een zalig ontbijt dat wij buiten konden nuttigen. Na het ontbijt de keuken in voor de voorbereidingen voor de lunch. Aspergesoep stond op het menu. Prachtig verse asperges had Mirjam heel vroeg bij de teler gehaald. Wat we daar leerde was dat je absoluut geen aspergesoep moet trekken van de schillen. De asperges goed schillen en de kopjes apart houden. Van de rest van de asperge wordt de bouillon getrokken. Zelf de roux maken, bouillon toevoegen en met de staafmixer blenden. Aspergekopjes toevoegen, verse kruiden en bijvoorbeeld garnaaltjes of zalm toevoegen en klaar is een werkelijk verrukkelijke aspergesoep. Ik had dat nog nooit gemaakt maar sindsdien eten wij hem in het aspergeseizoen. Mirjam heeft allemaal prachtig serviesgoed dus de soep werd in stijl opgediend.

mouton

Na de lunch zwezerik klaarmaken. Dat is iets dat ik echt nooit zou bestellen en ik wist ook niet dat het er zo vreselijk onsmakelijk uitziet. We leerden hoe je dit schoonmaakt en op zo’n manier klaarmaakt dat je je vingers erbij aflikt. Daarna kwam er een enorme homp ossenhaas op tafel die nog ontdaan moest worden van vlies. Een echte mannenklus. De kwaliteit van alle producten is echt geweldig. Vers en groots! Natuurlijk alle werkzaamheden vergezeld van diverse wijntjes. En toen we aan het eind van de middag even aan het relaxen waren kwam Mirjam ons weer verwennen met heerlijkheden die ze ‘even’ gemaakt had.

lemouton2

Met kreeften aan de slag. Ik ben weggegaan want kon het niet aan om die beesten in het hete water te kieperen. Hoe hypocriet want ik vind kreeft delicious! Mijn taak was om de kreeften te halveren. Wat een klus, en het kookvocht spoot alle kanten op. Voor bij de lunch toast maken met viseitjes en kwarteleieren. Ook een heel gepriegel om zo’n eitje te pellen….

lemouton3

Met z’n allen naar de markt. Hilarisch natuurlijk! Verse inkopen doen. Wat een aanbod allemaal….. smullen! We hadden daar oesters gescoord. En dat is iets waar je mij ook wakker voor kunt maken. Die hebben we na thuiskomst met een select groepje bij de lunch opgepeuzeld samen met de plaatselijke delicatesse foie gras. Zoals gezegd goede producten en luxe. En een super gemoedelijk sfeertje en wijn…..

IMG_3760

De laatste avond alweer. In het tuinhuis werd het diner geserveerd. Allemaal heel sfeervol aangekleed.

Het is al een tijd terug dat ik in Le Mouton was maar de laatste tijd denk ik vaak terug aan dit prachtige weekend. Bijna alles is perfect. Mirjam en Franc leggen je helemaal in de watten, het huis is geweldig, het zwembad, ligging super rustig. Mooie streek. Leuke stadjes, golfbaan, kastelen en alles wat je je bij het Franse leven kunt inbeelden.

De kookworkshop was natuurlijk wel heel speciaal. Ik heb daar echt gewerkt met zulke geweldige en bijzondere producten en zoveel geleerd. Allemaal handige keukengeheimpjes. Het was best flink aanpoten in de keuken maar wat was het geweldig! We gaan gewoon nog eens terug om lekker helemaal niets te doen. Het enige minpuntje dat ik kan bedenken, wat voor mij toevallig een heel vet punt is dat er overal gerookt mag worden. Ook binnen tijdens de diners. Jammergenoeg trek ik dat niet met mijn gezondheid maar buiten dat vind ik dat echt heel vies. Maar ik wil ook niet de hele tijd mekkeren over het roken dus voelde dat niet zo prettig. Dus Mirjam en Franc….. als jullie daar nog aandacht aan besteden dan komen wij heeeel graag nog eens bij jullie langs 🙂 Het was echt TOP!!!!!

Sinds deze zomer kun je bij Le Mouton ook glamperen in de Zomer Lodges. En gebruik maken van alle luxe faciliteiten. En eventueel gezellig BBQen of mee eten met Franc en Mirjam. Niet voor niets hebben zij hoge waarderingen op Zoover en Booking.com. Kijk hier voor meer informatie.

 

 

KOOKBOEKEN EN ZO…

kookboek

Gelukkig heb ik meerdere verslavingen. Geen verslavingen waar ik mij zorgen over hoef te maken. Ze zijn vrij onschuldig o.a. serviesgoed, Marktplaats, bakken, koken en eten. Maar ik vind kookboeken ook geweldig. Prachtige boeken met foto’s waar het water je van in de mond loopt. Sommige ook heel beeldend geschreven hoewel ik toegeef dat ik meer plaatjes kijk.

IMG_8929 IMG_8928

Inmiddels heb ik een aardig verzameling van heel uiteenlopende kookboeken. Heel veel zelf gekocht, de meeste via Marktplaats. Daar kun je nieuwe of bijna nieuwe kookboeken voor een prikkie scoren. En een aantal heb ik er gekregen. De berg in mijn keukenkast werd zo groot dat als ik er een boek tussenuit wilde hebben de hele stapel gelijk omdonderde. En eigenlijk vond ik het ook heel erg jammer dat ik de boeken niet kon zien.

Afgelopen kerst kreeg ik van mijn pubers deze witte smalle plankjes cadeau (Ikea). Mijn handige broer heeft ze voor mij opgehangen want ik ben het type onschuldig kijken en ‘kan ik niet’ kirren. Maar ik kan het ook echt niet want dan hangt het scheef of sla ik gelijk een krater in mijn mooi gestuukte wanden. Mocht het wel gelukt zijn en ik mijn kookboeken erop zet dan heb je kans dat je ineens opschrikt van een enorme klap omdat die plank van de muur af is gekletterd. En ik heb alleen een gereedschapssetje van de Ikea dus daar kom je ook niet verder mee dan een spijker in de muur slaan en een schroefje ergens indraaien.

Anyway….. ik dwaal af…. De plankjes hingen keurig recht en stevig aan de muur en toen mocht ik eindelijk mijn mooie boeken erop zetten. En ik kan het iedereen aanraden als je enigszins van koken houdt. Hier wordt je blij van. Als ik vanaf mijn eettafel (blogplek) de keuken inkijk zie ik al die dames en heren gezellig in de potten roeren. Een prachtig gezicht. En nodigt mij vaak uit om een boek te pakken en met een kop thee heerlijk door te bladeren. Ze passen er lang niet allemaal op maar zo af en toe wissel ik ze af.

IMG_9029  Nigella Lawson is wel een grote favoriet van mij. Ik vind het heerlijk om haar boeken te bekijken maar nog leuker om haar op tv of dvd te zien koken. Hoewel ik haar de laatste tijd een beetje doorgeslagen vindt in haar looks en behavior. Zij kan met zoveel gevoel en humor koken en natuurlijk is zij een beetje stout en dat vind ik wel geestig.

IMG_9022 IMG_9023

Als ik een kookboek doorblader heb ik altijd de gekleurde bookmarkers (Hema) bij de hand zodat ik recepten kan markeren die ik wil maken. En steken er dus uit de meeste boeken allemaal gekleurde stripjes. Als ik iets gemaakt heb dan zet ik op de marker wat ik er van vond. Als ik het niet zo lekker vond plak ik de marker met mijn bemerking in het betreffende recept zodat ik niet nog eens in de verleiding kom het te maken. Niet zo netjes misschien maar wel heel handig.

IMG_9021  Mijn toprecept dat ik vrijwel elke week maak zijn de Maangedroogde Tomaatjes uit Nigella Express. Makkelijk te maken en vele variatie mogelijkheden. Lekker met zachte geitenkaas of mozzarella, op een boterham met kaas of met ui, knoflook, rode pepers en garnalen door de pasta.

 

 

KANEN BIJ….. NU OOK IN HAARLEM

Foodlovers Amsterdam en Haarlem opgelet…. Deze zomer verzamelen de Foodtrucks van ‘Kanen bij….’ zich weer elke donderdag van 16.30 tot 21.30 uur op de volgende locaties in Amsterdam:

  • de Ten Katestraat
  • het Timorplein
  • Van der Helstplein
  • de Amstelcampus

En op zondag in Haarlem van 12.30 – 20.30 uur.

Kanen bij de Kerk, Boereplein Haarlem, naast de Jopenkerk.

Een heerlijk ongedwongen sfeertje waar je gezellig bij elkaar aanschuift aan de lange tafels. Genietend van ‘the fabulous food uit de Rolling Kitchens’.

Voor meer informatie kijk dan op “Kanen bij Ten Kate

HIGH TEA AT GARTINE, AMSTERDAM

Vriendin C. was jarig in de spending cleanse week. Ik mocht dus geen geld uitgeven en gaf haar een leuk theesetje dat ik nog had met de uitnodiging voor een High Tea.

Vandaag gingen we voor de High Tea Deluxe van Gartine. Het monumentale pand ligt midden in het hectische centrum van Amsterdam tussen het Rokin en de Kalverstraat. Eenmaal in de steeg en in het restaurant ben je ver weg van alle hectiek.

Bij Gartine word je vanaf het moment van binnenkomst in de watten gelegd. De eigenaar is een heel hartelijke gastheer, alles wordt geserveerd op prachtig brocante servies en de meeste producten komen uit de eigen moestuin.

gartine11 gartine14 gartine12

Onze High Tea Deluxe bestond uit:

  • Cocktail van lavendellimonade met huisgemaakt sorbet ijs en zwarte bessen
  • Thee van Betjeman & Barton, Thee des Invité en Bouquet de Manon
  • Aardappelsoep met kervel en peterselie
  • Vanillecake met meikaas, doperwtjes en rauwe ham
  • Sandwich met komijnekaas, brandnetelchutney en anijs
  • Soesje gevuld met forelmousse
  • Macarons
  • Dadel met pure chocolade
  • Citroentaart met merinque
  • Fluwelige chocoladetaart
  • Taart met stoofpeer, lavendel en honing
  • Cheesecake met witte chocolade
  • Cheesecake met kaneel en espresso

gartine15 gartine16 gartine17

We hebben echt genoten van een fantastische High Tea. Gelukkig moesten we nog een stukje lopen naar de trein.

Reserveren is echt noodzakelijk want het is een restaurantje met beperkte beschikbaarheid. Geopend van woensdag t/m zaterdag van 10.00 tot 18.00 uur. Alleen voor ontbijt, lunch, High Tea en patisserie.

Taksteeg 7  |  1012 PB Amsterdam | Tel: 020-3204132  www.gartine.nl

gartin

 

 

 

BOETEGEWOEN…..

jordaan2

Op 3 augustus kan je in ons aller Jordaan op straat eten! Dit unieke culinaire evenement wordt georganiseerd door Boetegewoen. Wat? Boetegewoen het Limburgse woord voor ‘Buitengewoon”. En dat is het! Het diner wordt al jaarlijks in Maastricht georganiseerd, en werkt daar samen met o.a. Restaurant Toine Hermsen  en Restaurant  Tout à Fait (beiden in bezit van één Michelin ster). En het is er een doorslaand succes, de gasten vechten om de laatste kaarten, en nu komen ze dus voor het eerst naar Amsterdam.

Stichting Boetegewoen is het initiatief van The Hospitality Group, een culinair evenementen bureau gevestigd in Amsterdam en Maastricht, dat zich richt zich op de conceptualisatie, planning en uitvoering van culinaire evenementen. Met Boetegewoen richten zij zich enkel op evenementen met een maatschappelijk verantwoord karakter, zoals dit evenement: “Aan Tafel”. Ze zullen altijd hun best doen om unieke, innovatieve, soms rare, maar vooral eigentijdse stempel op hun evenementen te drukken, dus bijzonder word het zeker.

Wil je dit unieke evenement meemaken? Kaarten kosten 65 euro en daarvoor krijg je een vier-gangen lunch en onbeperkt (!) water en wijn. Kaarten zijn te verkrijgen via de website van Boetegewoen (klik hier) Wees er snel bij, want op = op en de kaartverkoop gaat als een dolle!