Tagarchief: tomaat

TUINVERMAAK #12 Natuurlijke overkapping en meer….

Het is alweer even geleden dat ik iets over de tuin schreef in Tuinvermaak en met de natuurlijke overkapping in wording en nog wat andere kiekjes geef ik jullie weer een kijkje in mijn tuin.tuin druivenstreng Alles groeit en bloeit inclusief het onkruid. Maar door het warme weer begint ook het één en ander te verpieteren. Die fikse buien van een paar dagen dagen geleden waren meer dan welkom.

tuin mijn plekje

Natuurlijke overkapping.

Ik wil al jaren de hoge ligusterheg achter in mijn tuin weghalen en daar een mooie zwarte schutting van potdekselplanken. Die heb ik al aan de zijkant van de tuin tegen de lelijke muur van de schuur van de buren. Dat zwart vind ik zo’n mooi contrast met het groen van de planten. Ik zie het al helemaal voor mij….. Met mooie witte rozen die weelderig tegen het zwarte hout klimmen. Maar ja…. mijn lieve broer heeft geen tijd om dat klusje te klaren…. En eigenlijk zou ik ook graag willen dat, als hij toch bezig is, een mooie tuinkamer creëert in het achterste deel van de tuin. Dat heb ik nog maar niet voorgesteld. Dus ben ik zelf de tuin alvast een beetje aan het opleuken. Toen ik de muur in de tuin zwart liet schilderen moest de druivenrank eraf en wist ik even niet waar ik met die slierten heen moest. Ter plekke leek het mij leuk om een natuurlijke overkapping over het achterterras te maken.

En dus werden er staalkabels over het terras gespannen waar de wijnranken dankbaar overheen groeien. Over niet al te lange tijd heb ik een idyllisch Mediterraan plekje in mijn tuin. Alleen….. spinnen vinden die druivenranken ook heerlijk en die komen dus geregeld abseilen.

tuin druivenrankAls het meezit kan ik zelfs mijn eigen wijn gaan bottelen. Ik weet er inmiddels alles van na mijn Tinderdate van afgelopen weekend 🙂

tuin druifjesIk heb her en der in de ranken houten harten gehangen die ik in Zweden heb gekocht. Lycka betekend geluk, voorspoed en vreugde. En laat dat nou het doel in mijn leven zijn. De witte harten breken mooi het grote groene geheel.

tuin bij

Flora en fauna in beeld.

Sinds ik blog heb ik er een heel grote hobby bijgekregen en dat is fotograferen. In mijn tuin vind ik dankbare objecten om te fotograferen zoals deze ‘HAPPY BEE’ en de prachtige lavendel bloemetjes.

tuin lavendel

De moestuin.

De moestuin begint een klein oerwoud te worden. Als ik de  pompoenen heb opgebonden storten ze alweer om als ik mij omdraai.

tuin daktuin oerwoud

Ook de courgette woekeren alle kanten op maar er zitten heel veel bloemen in dus binnenkort zullen wij omkomen in die groene sigaren.

tuin courgette

Een moestuin op het dakterras is ook niet handig met droog weer want water geven is een ware survival. De bijen vliegen af en aan in de bloemen van de pompoen.

tuin courgette bloem

Ik heb inmiddels al sperziebonen geoogst die vanavond op het menu staan met aardappeltjes en een schnitzel. Toen ik de kleine man vertelde dat we boontjes uit de tuin hadden vond hij dat hoogst vreemd. Hij dacht dat die sperziebonen in het bakje zo uit de supermarkt kwamen want ja…. daar komen sperziebonen vandaan.

tuin sperziebonen plant

Toen ik ze aan de plant liet zien vond hij dat buitengewoon fascinerend en vet cool. Wij eten nooit sperziebonen want ik ben er niet kapot van. Maar uit eigen tuin moet ik ze nu wel gaan eten. Iemand nog receptjes?

tuin sperziebonen

Eerste oogst een bakje vol.

tuin sperziebonen closeWat hebben ze een mooi fluweel huidje…..

tuin tomaatEén hele tomaat. Dat wordt een rijk gevuld tomatensoepje….. not…..

tuin bietBietjes, dat vind ik echt heerlijk! Op de ouderwetse manier. Gekookt en dan raspen, geraspt appeltje erdoor, beetje suiker, azijn, olie, peper en zout en gebakken ui. Met aardappels en een bal gehakt. Of natuurlijk de bietenburgers die ik eerder maakte. Kijk die knollen echt de grond uit.

tuin wortelDe worteltjes. Dat vind ik zulke vrolijke groente.

ENJOY! The Garden……

 

 

 

 

 

 

 

 

 

tomaat

TARTE TATIN TOMATOES

Sinds ik met  mijn blog gestart ben bekijk ik ook veel blogs van anderen. Dus naast de flinke collectie kookboeken, tijdschriften en webrecepten die ik al heb, heb ik nog een informatie bron om te lekkerbekken. Probleem wordt alleen zo langzamerhand dat ik dagen in mijn leven tekort kom om al die lekkere recepten ook te gaan maken.

Al klikkend kwam ik terecht op het blog Yellow Lemon Tree. Heerlijke recepten en prachtige foto’s. Bij het zien van de tomaten tarte tatin kreeg ik gelijk zin om die te gaan maken. Dus op een drafje naar de winkel voor bladerdeeg en mooie kleine tomaatjes. De rest had ik al in huis.

Tijdens het koken had ik zo mijn bedenkingen of mijn tarte net zo mooi zou gaan worden als die op de foto van Maura… maar het is goed gelukt en hij was zooooo heerlijk dat ik hem graag met jullie wil delen. Zelfs de kleine mensjes vonden het heerlijk en jammer genoeg hadden we ook nog een gast aan tafel dus het was bijna vechten om een ‘piece’. De geitenkaas crème maakte het helemaal af. Ik had er de geroosterde tomaten soep van Jamie Oliver bij en een salade. Als je nog wat van de geitenkaas crème over hebt is dat geen punt. Je kunt hem wel een paar dagen bewaren en dan is die ook heerlijk bij een chili con carne of een ander bonengerecht.

Tomaten tarte tatin met geitenkaascrème
voor 2-3 personen
50 gram roomboter
2 el olijfolie
600 gram gemengde cherry tomaten (kan ook met gemengde grote tomaten)
3 tenen knoflook, in dunne plakjes
3 el bruine suiker
blaadjes van een paar takjes tijm en oregano
2 el balsamico azijn
zee zout en zwarte peper
250 gram vers bladerdeeg
verse tijm, oregano of basilicum voor garnering

geitenkaascrème voor erbij
100 gram geitenkaas
150 gram crème fraiche

De tomaten tarte tatin maken
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Doe de olijfolie samen met de boter in een pan en bak de knoflook een paar minuten op laag vuur. Doe de hele tomaatjes erbij samen met de tijmblaadjes, suiker en balsamico azijn. Als je grote tomaten hebt, snijd ze dan eerst door de helft. Breng op smaak met peper en zout en bak een paar minuten.

Verdeel de tomaten over de vorm (heb je grote tomaten, verdeel ze dan met snijkant naar beneden).

Bestrooi een werkvlak met bloem. Rol hier het verse bladerdeeg op uit in een cirkel zo groot als de bakvorm. Doe de tomaatjes in de bakvorm en leg hier het deeg overheen, zodat alle tomaten bedekt zijn. Duw de randjes een beetje aan, zodat de tomaten goed zijn ingestopt.

Maak een gaatje in het midden van het deeg zodat de warmte er uit kan.

Zet de taart in de oven en bak tot het deeg mooi goudbruin is. Dit duurt ongeveer 12-15 minuten.

Om de geitenkaascreme te maken meng je de geitenkaas met de crème fraiche.

Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen op het rooster.

Haal een mes langs de randen om het deeg wat los te maken. Zet een bord op z’n kop op de vorm en draai voorzichtig om, zodat de tarte tatin uit de vorm komt.

Serveer met een flinke klodder geitenkaascrème en een frisse salade.

Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden 🙂

 

 

Moonblush tomatoes – Nigella Lawson

Weer een favoriet van ons en onze gasten. De ‘maangedroogde’ tomaatjes van Nigella Lawson. Super makkelijk, vele variatie mogelijkheden en geschikt voor allerlei etentjes. Picknick, barbecue, als bijgerecht, lunch- of pastagerecht, buffet etc… En niet te vergeten…. Goddelijk! lekker.

Ik maak dit gerecht heel erg vaak en gebruik de tomaatjes op de volgende manieren:

  • als bijgerecht met een buffelmozzarella gescheurd in stukjes erover en basilicum blaadjes.
  • als bij- of lunchgerecht met een Egmonder bol (geitenkaas) er verkruimeld doorheen.
  • als pasta saus, beetje versgeraspte Parmesan erover. Klaar!
  • als basis voor een pastasaus. Uitje fruiten, rood pepertje (of tl. sambal), knoflook en gamba’s Tomaatjes toevoegen. Goede pasta koken en de saus erdoor roeren.
  • als basis voor pastasaus. Uitje fruiten, knoflook, rode pesto (vers verkrijgbaar op de Beverwijkse Bazaar) en de tomaatjes. Door de pasta roeren en smullen maar.

tom1

Het is belangrijk om goede kleine tomaatjes te vinden. Meestal kom ik uit op de Amoroso tomaatjes die in verpakte trosjes van ongeveer 16/20 stuks verkocht worden. Deze zijn vol van smaak en geuren heerlijk. Ze zijn verkrijgbaar bij de meeste supermarkten. Ik neem twee verpakkingen.

tom2 tom3

Maldonzout is niet een voor de hand liggend ingrediënt maar als je er eenmaal mee gewerkt hebt wil je voor dit soort gerechten niet anders meer. Het zijn prachtige zoutvlokken. Verkrijgbaar bij de Jumbo. Niet goedkoop maar je doet er heel lang mee. Je kunt natuurlijk ook vers gemalen zout gebruiken.

tom5

  • 500 gram kleine tomaatjes
  • 2 tl. Maldonzout of 1 tl fijn tafelzout
  • versgemalen peper
  • 1/4 tl. suiker
  • 1 tl. gedroogde tijm
  • 2 eetlepels olijfolie

Maak dit gerecht de avond ervoor en laat de tomaatjes de hele nacht in de oven. Vandaar de naam ‘maangedroogd’.

Verwarm de oven voor op 220 graden (hetelucht) of gasovenstand 7. Halveer de tomaatjes en als ze wat groter zijn in kwartjes. Zet ze met de snijkant naar boven in een ovenvaste schaal. Bestrooi ze met zout, peper, suiker en tijm en sprenkel de olie erover. Zet ze in de hete oven voor 15 min. en zet de oven daarna uit. Laat de deur dicht en laat de tomaten tot de volgende ochtend (of een hele dag) in de oven staan, zonder dat je de ovendeur opendoet.

tom6

Bron: Nigella Express.